Cosa si intende per biologico?
L’agricoltura biologica è un sistema di produzione che sostiene la salute del suolo, degli ecosistemi e delle persone. Si basa su processi ecologici, biodiversità e cicli adattati alle condizioni locali, piuttosto che sull’uso di input con effetti negativi. L’agricoltura biologica combina tradizione, innovazione e scienza a vantaggio dell’ambiente condiviso, promuove relazioni eque e una buona qualità della vita per tutti i soggetti coinvolti. – Assemblea Generale IFOAM, 2008
L’agricoltura biologica è quindi un sistema globale di produzione, a largo spettro, che privilegia la gestione razionale delle risorse interne all’azienda piuttosto che l’inserimento di elementi esterni. Gli input esterni sono, ad esempio, i prodotti di sintesi e gli organismi geneticamente modificati. Questo tipo di agricoltura è ideato allo scopo di salvaguardare l’ecosistema, la diversità biologica, e a ridurre l’inquinamento. Nell’agricoltura biologica anche la manipolazione dei prodotti agricoli tende a mantenere il più possibile l’integrità e le qualità del prodotto.